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Las últimas tendencias y noticias están aquí

La II Edición de Pioneros en Restauración Sostenible en su recta final

Para el 26 de Noviembre se ha convocado en el centro Cívico Urgell de Barcelona, el cuarto curso de los cinco que componen la edición 2018 del Curso de Pioneros y que ha tenido como sedes hasta el momento los barrios de Sant Andreu, Les Corts y Fort Pienc, con una importante asistencia de profesionales Leer másLa II Edición de Pioneros en Restauración Sostenible en su recta final[…]

Jornadas Técnicas

Gran Expectación ante la celebración del 1er Simposio de Economía Circular y Restaurantes Unos 200 profesionales se han inscrito en el evento citado, que tendrá lugar en   Barcelona  el 20 de Noviembre ,con ponentes internacionales desarrollando temas de actualidad, en materia de economía circular y restaurantes, tales como Nick Jeffries de la Fundación Ellen MacArthur, Leer másJornadas Técnicas[…]

Las nuevas proteínas vegetales interesan a la restauración sostenible

Durante la II Summit Barcelona organizada por la asociación de cadenas de restaurantes, Marcas de Restauración, en el pasado Octubre, Restaurantes Sostenibles se encargó de moderar una mesa de directivos empresariales, representantes del  creciente movimiento del uso de  nuevas proteínas vegetales en restauración. Entre los participantes cabe destacar a Marc Coloma, creador de la empresa  Leer másLas nuevas proteínas vegetales interesan a la restauración sostenible[…]

Gestión del agua

El agua toma tratamiento prioritario en las actividades de Restaurantes Sostenibles Entre los temas que viene tratando Restaurantes Sostenibles en las reuniones que convoca, ya sean las sesiones formativas que organiza junto a Barcelona Restaurantes Sostenibles, como  en las consultorías que realiza para las empresas que son asociadas de ambas entidades, la gestión del ciclo Leer másGestión del agua[…]

Slow Food Barcelona presenta su Guia de Restaurantes

El incomparable paraje de Can Coma en el Parc Agrari del Baix Llobregat fue la sede elegida para reunir a los restaurantes asociados a Slow Food Barcelona , con el fin de   presentar la nueva Guia de Restaurantes que atesoran el distintivo de la asociación y entregar a nuevos profesionales el  label del  “ Cargoll”, Leer másSlow Food Barcelona presenta su Guia de Restaurantes[…]

Expofoodservice 2018 marco profesional para presentar la iniciativa Madrid Restaurantes Sostenibles

Tal como sucedió en Barcelona en el pasado año, a petición de algunos miembros asociados a Restaurantes Sostenibles con actuación en el entorno de Madrid y su área de influencia, se ha iniciado el proceso constituyente de Madrid Restaurantes Sostenibles, con el fin de aunar esfuerzos entre los restaurantes de la zona descrita que desean Leer másExpofoodservice 2018 marco profesional para presentar la iniciativa Madrid Restaurantes Sostenibles[…]

MC DO, SIEMPRE MC DO

Tiene más detractores que admiradores. Pero, hay que sacarse el sombrero, cada vez que la famosa compañía de los arcos da a conocer, que no siempre (diseñó un restaurante ultra eficiente en Achim cerca de Bremen, en Alemania, allá por 2009, que fue la admiración de la profesión) la sencillez con que acomete los problemas Leer másMC DO, SIEMPRE MC DO[…]

NUEVO MIEDO ESCÉNICO: AHORA LA ACRILAMIDA

Aún no hemos superado las consecuencias de la necesaria aplicación de la normativa europea sobre alérgenos e intolerancias y, estos días, comienza a regir -en todo el Estado Español el Reglamento (UE) 2017/2158 sobre la minimización de la acrilamida en productos de gran consumo en hostelería, como son los derivados de la patata, el pan, Leer másNUEVO MIEDO ESCÉNICO: AHORA LA ACRILAMIDA[…]

PRIMEROS ALEVINES DE LA SOSTENIBILIDAD EN RESTAURANTES

Leerán en las noticias de este boletín (Mayo 2018) que el movimiento colaborativo, que lidera el restaurador y antropólogo Sergio Gil, no se ha parado en la creación del programa docente PIONEROS en Restauración Sostenible, que desarrolla en colaboración con el Ajuntament de Barcelona, sino que, ni corto ni perezoso y dado que posee amplia Leer másPRIMEROS ALEVINES DE LA SOSTENIBILIDAD EN RESTAURANTES[…]

LA SOSTENIBILIDAD Y EL MIEDO ESCÉNICO

Nos metemos de lleno en la canícula y se cerrará un semestre donde, la sostenibilidad en restaurantes ha sonado con más fuerza que nunca. No sólo porque la campaña de Barcelona Restaurants Sostenibles en la Ciudad Condal ha sido “explosiva”: tres seminarios monográficos, jurado en premios sobre chefs de restaurantes con matices de sostenibilidad, campaña Leer másLA SOSTENIBILIDAD Y EL MIEDO ESCÉNICO[…]